Buku ini membahas kopi sebagai komoditas strategis yang memiliki cakupan luas, mulai dari aspek botani, budidaya, pengolahan, kesehatan, hingga industri dan budaya. Pembahasan diawali dengan pengenalan konsep dasar dan peran kopi dalam perspektif global, dilanjutkan dengan kajian mengenai botani, taksonomi, agroekologi, serta sistem budidaya tanaman kopi. Buku ini juga menjelaskan proses panen dan penanganan pascapanen yang berpengaruh terhadap mutu biji kopi. Selanjutnya, dibahas proses pengolahan dan penyangraian kopi yang menentukan cita rasa, aroma, dan warna melalui berbagai perubahan kimia. Buku ini turut mengulas komposisi kimia serta senyawa bioaktif kopi yang berkaitan dengan manfaat kesehatan dan fungsi fisiologisnya. Aspek mutu, keamanan, serta metode analisis fisik, kimia, dan sensori juga dijelaskan sebagai standar penting dalam industri kopi. Selain itu, buku ini menyoroti inovasi produk olahan dan diversifikasi kopi bernilai tambah, termasuk pemanfaatan limbah kopi melalui pendekatan teknologi dan ekonomi sirkular untuk mendukung keberlanjutan. Pada bagian akhir, dibahas perkembangan industri kopi global beserta tantangan, peluang, dan prospeknya. Buku ini ditujukan bagi akademisi, peneliti, mahasiswa, pelaku industri, dan pecinta kopi.
Kami memiliki banyak produk terkait yang bisa anda pilih.
