Buku Gizi Kuliner Dasar membahas pengetahuan dan keterampilan dasar dalam pengolahan makanan secara menyeluruh melalui delapan bab yang saling berkaitan. Bab pertama mengulas berbagai peralatan pengolahan bahan makanan beserta fungsi dan perawatannya. Bab kedua membahas cara pengadaan dan persiapan bahan agar kualitas terjaga. Bab ketiga menjelaskan jenis-jenis tempat penyelenggaraan makanan. Bab keempat menguraikan teknik pengolahan kaldu dan saus. Bab kelima membahas prinsip penyusunan resep dan menu yang bergizi. Bab keenam fokus pada proses pengolahan masakan Indonesia. Bab ketujuh mengupas prinsip dan teknik memasak makanan vegetarian. Bab terakhir membahas pengolahan garnish sebagai penambah estetika hidangan. Buku ini menjadi panduan praktis bagi pembelajar kuliner yang ingin memahami gizi, teknik, dan seni penyajian makanan secara profesional.
Kami memiliki banyak produk terkait yang bisa anda pilih.
