Buku “Biokimia Terapan: Prinsip dan Aplikasi dalam Pangan, Kesehatan, Lingkungan, dan Industri” ini menyajikan kerangka konseptual dan aplikatif biokimia dalam ranah terapan lintas sektor. Pembahasan diawali dengan ruang lingkup biokimia terapan sebagai fondasi integrasi antara pemahaman molekuler dan kebutuhan praktis. Selanjutnya, diuraikan struktur, sifat, dan fungsi biomolekul (karbohidrat, protein, lipid, asam nukleat) yang menjadi basis reaksi hayati, serta mekanisme kerja enzim sebagai biokatalis beserta aplikasinya dalam proses industri. Prinsip dasar dan jalur metabolisme (katabolisme, anabolisme, serta regulasinya) dijelaskan untuk membangun pemahaman tentang aliran energi dan materi dalam sistem biologis. Buku ini juga mengupas teknik analisis biokimia, mencakup prinsip dasar dan kriteria pemilihan metode berdasarkan tujuan analisis, matriks sampel, serta sensitivitas dan spesifisitas yang diperlukan. Pendekatan spesifik diberikan pada biokimia tanaman (fotosintesis, metabolisme primer dan sekunder, serta nutrisi tanaman), biokimia hewan (metabolisme energi, sintesis produk hewani), dan biokimia mikroba (karakterisasi metabolisme patogen versus strain industri sebagai sel pabrik). Dalam konteks pangan, dibahas interaksi komponen bioaktif, keamanan mikrobiologis dan kimiawi, serta perubahan biokimia selama pengolahan. Pada ranah kesehatan, buku ini mengkorelasi disfungsi metabolik dengan patogenesis penyakit, termasuk pendekatan biokimia gaya hidup holistik.
Kami memiliki banyak produk terkait yang bisa anda pilih.
