Buku ini membahas food loss dan food waste sebagai persoalan sistemik yang mencerminkan cara manusia memproduksi, mendistribusikan, mengonsumsi, dan memaknai pangan. Disusun secara bertahap dari hulu ke hilir, buku ini mengajak pembaca memahami isu pemborosan pangan secara komprehensif, mulai dari aspek teknis, perilaku, kebijakan, hingga pendidikan. Pembahasan diawali dengan pemetaan krisis pangan global dan nasional melalui analisis tren food loss dan food waste, yang menjadi landasan konseptual untuk memahami mekanisme kehilangan pangan di sepanjang rantai pasok, mulai dari produksi hingga penyimpanan. Fokus kemudian bergeser pada peran perilaku konsumen, terutama di tingkat rumah tangga dan sektor jasa pangan, sebagai penyumbang utama food waste. Pendekatan kuantitatif selanjutnya menegaskan dampak lingkungan pemborosan pangan, khususnya terkait emisi karbon serta pemborosan air dan lahan, sehingga food waste diposisikan sebagai isu lingkungan yang mendesak. Buku ini juga mengulas solusi berbasis sistem melalui pemanfaatan teknologi distribusi pangan, dukungan regulasi, dan insentif kebijakan. Pada level praktis, strategi meal planning dan teknik penyimpanan makanan disajikan sebagai langkah nyata yang dapat diterapkan individu dan keluarga. Lebih jauh, buku ini memperkenalkan paradigma ekonomi sirkular pangan, termasuk pengolahan sisa makanan menjadi produk bernilai tambah, kompos, dan pemanfaatan teknologi larva. Sebagai penutup, pendidikan dan literasi pangan di sekolah ditegaskan sebagai kunci perubahan berkelanjutan dalam mengurangi food loss dan food waste.
Kami memiliki banyak produk terkait yang bisa anda pilih.
